7 mythes culinaires mexicains qui doivent mourir (et 1 vérité inconfortable)



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1. La cuisine mexicaine est tout au sujet des tacos.

Bien que la cuisine traditionnelle du Mexique soit fortement basée sur le maïs, tout dans le pays n’est pas lié à la tortilla. La diversité culinaire du Mexique est énorme et il existe des spécialités locales dans chaque région - et parfois dans chaque ville. Vous pouvez parcourir le Mexique en survivant avec des chips tortilla, des tamales et des chilaquiles, ou vous plonger un peu plus dans les spécialités locales. Essayez la cuisine maya du Yucatán avec une soupe de Lima (ce n’est pas une soupe de citron vert ou de citron, c’est une soupe de lima), prenez un des célèbres tacos de poisson d’Ensenada ou osez affronter le classique sandwich au porc super épicé de Guadalajara: le torta ahogada. S'il existe des options pour chaque type de mexicain, il y en a sûrement une pour vous.

2. La meilleure taupe mexicaine vient de Puebla.

Réduire la taupe à une recette, c'est comme penser que le guacamole est la seule salsa mexicaine. Mole est un terme générique pour décrire un type de sauce qui partage une recette typiquement complexe avec une quantité incroyable d'ingrédients. Le chocolat, les graines de citrouille, l'oignon, le trèfle, les graines de sésame et la moitié du catalogue de piments mexicains sont des participants communs à cette expression culinaire baroque. Bien sûr, la taupe de Puebla est incroyable, mais ne quittez pas le Mexique sans essayer mole negro de Oaxaca, amarillo, pipián, coloradito, chilmole ou le classique mole de olla, qui est complètement différent des autres, mais maintient d'une manière ou d'une autre la taupe.

3. Quoi que vous fassiez, restez à l'écart du piment.

Bien sûr, vous pouvez suivre les conseils habituels et être à l'abri de nos habitudes alimentaires très chaudes, mais rester catégoriquement à l'écart du piment signifie rester à l'écart de la grande majorité des plats traditionnels. De plus, tout au Mexique n'est pas chaud comme l'enfer, même lorsque les piments font partie de la recette (prenez chiles en nogada par exemple). Tous les Mexicains n'ont pas envie de piquant et la plupart des restaurants ont appris à garder les choses douces. C'est la raison pour laquelle les tables de restaurant incluent toujours des salsas, qui viennent également avec différents niveaux de fuego.

Vous devrez essayer la nourriture pour vous-même afin de décider si elle est tolérable. Les voyageurs ont la mauvaise habitude de demander aux Mexicains si leur plat est épicé ou non… Je pense que vous pouvez comprendre pourquoi c'est une très mauvaise idée. Essayez d'abord des options plus douces et poussez-les un peu chaque fois que vous vous sentez à l'aise avec la saveur. Évitez d'aller chercher des habaneros immédiatement, rappelez-vous que les piments brûlent toujours deux fois.

4. Vous devez éviter les étals de rue.

Le Mexique a certains des meilleurs plats de rue et des plus variés de la planète. Cependant, ne vous fiez pas aveuglément au premier stand que vous trouverez après être sorti d’une station de métro du centre-ville de Mexico. Essayez de demander des recommandations aux habitants et assurez-vous que l'endroit que vous choisissez est propre. Une foule autour des vendeurs est généralement le signe que vous avez trouvé un bon endroit.

Bien sûr, vous pouvez également essayer les tamales, gorditas, quesadillas et tacos al pastor dans leur version plus touristique dans un restaurant avec vue, mais la saveur originale, la diversité des options et le sens de l'aventure ne seront plus au rendez-vous.

5. Il n’est pas nécessaire d’aller dans des restaurants chics au Mexique.

La haute cuisine mexicaine est incroyable et les éléments de fusion trouvés dans les restaurants internationaux sont une preuve claire que les éléments omniprésents de la cuisine mexicaine comme la coriandre, le piment, l'hibiscus, la marjolaine, le cacao et même les insectes sont d'excellents éléments à expérimenter. Les chefs mexicains et internationaux qui se sont aventurés dans de nouvelles directions avec les saveurs traditionnelles du Mexique ne reviennent jamais déçus.

6. La cuisine mexicaine est bonne, mais mieux vaut rester à l'écart de toutes les «choses dégoûtantes».

Ces trucs dégoûtants se présentent généralement sous la forme d'insectes, de champignons et de parties d'animaux que vous ne trouverez normalement pas en vente sur le marché de votre fermier habituel. Bien sûr, une poignée de chapulines peut-être pas aussi attrayant que ces mandarines fraîches à côté d'eux, mais faites confiance aux Mexicains. Avec ce genre de look, le goût doit être absolument génial pour que les gens continuent à les manger… est-ce que j'ai raison?

7. Le Mexique doit être l'endroit où goûter les meilleurs burritos au chili de tous les temps.

Le Mexique n'est PAS un endroit pour essayer la nourriture Tex Mex! Nous n'aimons pas la nourriture Tex Mex et la grande majorité d'entre nous ne la connaît que par son nom. Ne vous attendez donc pas à trouver des plateaux de tacos avec du fromage de Monterrey râpé dans le menu de chaque restaurant traditionnel où vous entrez. Vous pouvez trouver des burritos dans le nord du Mexique, mais ils seront un peu différents de ce que vous attendez, et vous pouvez trouver des nachos à côté du stand de pop-corn dans les cinémas. Un conseil: s'il y a du poulet, du bœuf ou des fajitas mixtes dans le menu, vous ne goûtez pas la cuisine mexicaine de la manière originale et intelligente que vous pourriez souhaiter. Oh, et jamais - et je veux dire jamais - n'essayez pas de convaincre un Mexicain que les chilaquiles sont comme les nachos.

Et maintenant pour la vérité inconfortable:

1. Vous tomberez malade en mangeant de la nourriture mexicaine.

Eh bien, je ne suis pas vraiment sûr que ce soit une conséquence de la nourriture, mais il est fort probable que vous tombiez un peu malade lors de votre visite au Mexique. Ils l’appellent Montezuma’s Revenge, et même moi, je l’ai vécu après avoir été à l’étranger pendant un certain temps. Certains diront que c’est l’eau, d’autres diront que c’est le piment dans l’air, mais la vérité est que personne ne sait vraiment pourquoi l’une de vos premières nuits à la campagne vous semblera plus longue que d’habitude. Rien qu'une bouteille de Pepto ne peut gérer.


Voir la vidéo: Marianne Aya Omac - La Llorona chant traditionnel mexicain saison 6. The Voice France..


Commentaires:

  1. Meztibar

    et je vais chercher l'ATP

  2. Bramwell

    À mon avis, il était déjà considéré

  3. Irwin

    Thème incomparable ....

  4. Shataur

    Je suis d'accord, c'est une grande opinion

  5. Forsa

    Message très drôle



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